Idei pentru meniul de sarbatori

Blogul s-a mutat pe https://www.cemancatialexandra.ro

Îți dorești un Crăciun autentic? 

Dacă răspunsul este DA, atunci și masa ta de sărbători trebuie să reflecte valorile sărbătorilor de iarnă: dreptatea, bunătatea, compasiunea, omenia și speranța într-o lume mai bună.
Poți găsi inspirație pentru mesele sărbătorilor de iarnă în această postare sau pe blogul bucătăriei lui Fleur, Fleurs Vegan Kitchen.

Cateva idei de meniu pentru sarbatorile de iarna:

- APERITIV cald si rece: farinata, pateuri si salate
- Optional si daca va place, PLATOU de BRANZETURI si SALAMURI vegetale din comert alaturi de legume feliate (castraveti, ardei, rosii, rucola etc...). Prietena mea Simo face platouri foarte frumoase cu bucati de tofu, rosii cherry si masline in stil frigaruie, pe scobitori.
- Pe platou se mai pot adauga CHIFTELUTE vegetale sau falafel
- FEL PRINCIPAL CALD: la alegere sarmalute vegane sau, daca preferi, chiftelute sau drob vegan cu cartofi sau legume preparate dupa o reteta mai deosebita
- SALATA de CRUDITATI
- TORT
- PRAJITURI sau torturi. Dacă organizezi un bufet suedez merg foarte bine fursecurile, biscuitii sau bombonelele vegane facute in casa, precum si alte dulciuri vegane din comert
- FRUCTE

In functie de numarul de persoane alegeti mai multe sau mai putine tipuri de aperitiv, de exemplu pt 2 persoane ajung 2 feluri de aperitiv, pentru 4-6 persoane as alege 3-4 feluri diferite.

Si cateva sugestii din care ma voi inspira si eu in acest an:

APERITIV CALD si RECE

• Farinata din naut cu spanac

Farinata din naut cu spanac

• 1-2 feluri de pateu sau pasta de uns pe paine sau bruschete, la alegere. Cateva exemple: 

Pateurile/salatele de uns pe paine pot fi servite in bol alaturi de felii de paine sau felii de legume (morcovi, ardei, castraveti), sau, pot fi servite direct unse pe paine sub forma de bruschete sau crostini.

Pateu cald cu anghinare, spanac si tofu

Salata de vinete Baba Ganoush

Pateu din rosii uscate si tofu

 Hummus

Bruschete/crostini cu anghinare si nuci

Guacamole servit cu chipsuri din porumb

• salate la alegere. Cateva exemple:

Salata de ciuperci cu maioneza vegana

Salata de fasole boabe cu busuioc proaspat

Salata cu fulgi de migdale si maioneza din susan

• optional branza din migdale ce se poate servi in bol alaturi de bucati de legume sau direct unsa pe rondele de castraveti

 Branza tartinabila din migdale

FEL PRINCIPAL CALD TRADITIONAL

• Sarmale cu ciuperci, smantana vegetala delicioasa de caju si mamaliguta

Sarmale cu ciuperci

sau un fel bogat in proteine cu garnitura


FEL PRINCIPAL CALD BOGAT in PROTEINE

• Tocanita de ciuperci
• Tofu copt
• Chiftelute de naut Falafel

Chiftelute de naut Falafel

• Drob vegan (Alimentatia optima) (droburile trebuie sa fie moi si usor lichide inainte de a le pune in cuptor, pentru unele retete a fost nevoie sa dublez cantitatea de lichid). 

Serviti felul bogat in proteine cu una din urmatoarele GARNITURI din LEGUME

• Broccoli cu ciuperci a la Lorena

Broccoli cu ciuperci

• Varza de Bruxelles caramelizata cu sirop de artar

Varza de Bruxelles caramelizata cu sirop de artar

• Cartofi frantuzesti la cuptor cu smantana din caju, cimbru si ceapa verde

Cartofi frantuzesti la cuptor cu smantana din caju

• Cartofi aurii la cuptor si sos delicios din caju

Cartofi aurii la cuptor

• Cartofi la cuptor cu tofu si ardei

Cartofi la cuptor cu tofu si ardei

• Mancare cremoasa de cartofi cu spanac

Mancare cremoasa de cartofi cu spanac

• Legume la cuptor cu ierburi aromatice si sos delicios din caju cu usturoi

Legume la cuptor cu ierburi aromatice 

DESERT

• Un tort la alegere tort cu morcovi si mascarpone , tort delicios cu ciocolata sau tort rasturnat cu mere servit cu frisca si inghetata de vanilie

Tort aromat cu morcovi si crema mascarpone din caju

Tort delicios cu ciocolata si crema din silken tofu

Dacă organizați bufet suedez, puteți prepara pentru desert brioșe, magdalene sau bombonele.

• Briose, magdalene si/sau cookies la alegere

Muffins cu visine

Briose se pot face din orice fel de aluat pt prajituri, in loc sa il coaceti in tava folositi forme pentru briose, si decorati cu o crema vegana.

• Bombonele vegane

Rafaello raw cu cocos si midgale

Articol publicat initial in 2015. Actualizare 2016.