Budinca de tapioca

Budinca de tapioca perle cu lapte de cocos si afine

Ingrediente pentru 2 portii:

- 100 g perle sau perlutze tapioca (difera timpul de fierbere)
- 600 ml apa rece
- 400 ml lapte de cocos (1 conserva lapte de cocos) sau lapte vegetal de orice fel (migdale, caju, soia)
- 1 lingurita esenta naturala de vanilie sau vanilie de la o pastaie de vanilie burbon
- indulcitor la alegere: 2 linguri sirop de agave, sau stevie

- orice fel de fructe moi: afine, zmeura, piersici decojite taiate cubuletze sau sirop de fructe

Preparare:

1. Apa rece si perlele se pun la fiert la foc mic amestecand in continuu.
Compozitia va incepe sa se inchege si sa devina gelationasa, iar perlele vor incepe sa devina transparente la aprox 2-5-10 min dupa ce le-am pus pe foc, timpul variaza in functie de dimensiunea perlelor.

Daca compozitia se incheaga prea tare (si nu se mai poate amesteca) inainte ca perlele sa devina transparente ori completam cu apa, ori le clatim cu apa rece si le punem din nou la fiert in apa proaspata.

O data ce perlele incep sa devina transparente oprim focul, le spalam bine de gelatina cu apa rece si le scurgem de apa.

2. Perlele scurse se pun la fiert cu laptele vegetal.
Se lasa la fiert aprox 5 min amestecand in continuu, ele vor deveni complet transparente si compozitia va incepe sa se inchege.

3. Se opreste focul si se adauga esenta de vanilie si indulcitor dupa gust.

4. Se pune la frigider 30 min. Se serveste cu fructe proaspete sau sirop de fructe.

Timp de preparare:

- 20 min

Surse pentru ingrediente in Timisoara:

Link generic aici

Sursa de inspiratie: Andreea Chinese Food si Andie's Veggies cu remarca ca mierea nu se pune niciodata in apa fierbinte, cel mai bine adaugi mierea la final daca vrei sa gatesti cu miere;
Siropul de agave si cel de artar sunt optiuni vegane care se potrivesc perfect in orice reteta care altfel ar necesita miere.


Perlele spalate si scurse dupa prima fierbere (acestea sunt fierte prea tare in prima etapa, era bine daca le-as fi lasat mai putin)

Diferenta intre perle si perlutze :)

Comentarii