Ciorba de cartofi cu tarhon (a la mamici)


Ciorba de cartofi noi, radacina patrunjel, ceapa verde, tarhon si patrunjel proaspat
Smantana vegetala (reteta aici)

Ingrediente pentru 6 litri de ciorba:

Pentru ca ciorbele de legume se pot face in zeci de combinatii, reteta ce o prezint e una generica, inspirata de 2 mamici :) mama lui Luci, Marilena si mami :

Ciorba:

- 4 litri apa plata

Legume:
- 1-2 cepe sau 6 cepe verzi
- 2 pana la 4 morcovi mari
- 2 ardei rosii
- 500 -> 700g cartofi
- 2 radacini patrunjel
+ Legume de care ai prin casa la alegere, se pot omite sau se pot adauga toate variantele:
- jumatate telina
- 1 radacina pastarnac

Verdeturi:
- 3 linguri cu varf tarhon proaspat taiat marunt (sau mai mult, dupa gust)
- o legatura patrunjel taiat marunt sau cateva fire de leustean (o varianta la alegere)

Doua Variante la alegere:

Var 1, alba:
- boia de ardei dulce + iute
- iaurt / smantana vegetala, se adauga la final (reteta pentru smantana vegetala din caju aici )

Var 2, rosie:
- bulion / suc de rosii sau rosii proaspete pasate la blender
- la alegere: 3 linguri zeama de lamaie, bors sau cateva linguri de otet (pentru acrit)

- sare
- piper
- ulei

Smantana vegetala din caju: reteta completa aici


Preparare:

1. Legumele "calesc"cateva minute  in apa cu ulei (exceptand cartofii) si boia de ardei.

2. Se adauga apa si sarea, si se lasa la fiert. Cand morcovii incep sa devina moi se adauga si cartofii.

3. Cand e gata se poate completa cu bulion si se mai lasa sa dea un clocot, daca alegi varianta de supa rosie.

4. Se opreste focul si se adauga frunzele de tarhon si patrunjel / leustean maruntite, si se lasa sa stea acoperit cateva min.

5. Se acreste cu zeama de lamaie, se mai adauga ulei de floarea soarelui daca e nevoie, piper si se mai sareaza daca e necesar.

5. Pentru varianta de supa alba, chiar inainte de servire se acreste cu smantana vegetala sau iaurt vegetal

Timp de preparare:

 - 40 min

Variante:

Detaliate mai sus, varianta alba si varianta rosie

Sursa de inspiratie: Marilena Vancea & mami 

Comentarii