Salata cu fulgi de migdale, castravete si maioneza din susan




Incredibila salata asta !
Save the tuna salad, combinatia migdale & maioneza cu mustar chiar aduc la gust cu fulgii de ton :)

Ingrediente pentru 2 portii:

Salata:
- 50-80g migdale lasate la hidratat peste noapte sau de dimineata pe seara
- 1 catel usturoi

- 1 ramura tanara & cruda apio
- 4 castraveti cornichon mari sau 1 castravete fabio
- 2 cepe verzi cu tot cu frunze sau o ceapa foarte mica (se poate omite)
- un sfert->o jumatate lingurita sare
- 1 vf de cutit piper

La alegere o varianta de maioneza vegana pregatita in casa, sau cumparata:

Maioneza din susan a la Ale (var cruda):
- 4 linguri susan bine rasnitat
- 3 linguri apa (sau mai multa dupa preferinta)
- 2 linguri zeama de la lamaie sau lime
- 1 lingurita mustar
- sare iodata dupa gust

Maioneza din lapte de soia:
- 50ml lapte de soia neindulcit (preferabil marca The Bridge)
- 100ml ulei de floarea soarelui nerafinat sau ulei din samburi de struguri
- 1 lingura otet din mere
- sare iodata dupa gust

Aparatura si ustensile necesare:

Robot de bucatarie cu lama S.

Preparare:

Susanul nu trebuie sa fie excesiv de amar, daca e foarte amar e posibil sa fie rancezit. In mod normal susanul e putin amarui.

1. Migdalele se scurg de apa si impreuna cu usturoiul se maruntesc la lama S, 2-3 minute pana devin fulgi moi. Nu ii procesati prea mult, nu trebuie sa devina pasta ci doar sa fie maruntiti.

2. Celelalte legume se taie cubuletze si se amesteca cu migdalele si usturoiul maruntite.

3. Sosul de maioneza din susan: se rasniteaza susanul si se amesteca cu restul ingredientelor.
    Daca nu aveti rasnita puteti prepara totul la lama S, adaugand putin mai multa apa daca e necesar si procesand mai mult timp pana obtineti o crema omogena.

Maioneza din lapte de soia: mixati totul la mixer sau la robotul de bucatarie manual. Reteta completa o gasiti pe simpleveganblog.com

4. Legumele se taie cat mai marunt. Se amesteca toate ingredietele & se serveste imediat sau in decursul a cateva ore.
    Se pastreaza la frigider.

Timp de preparare:

- 15 min

Variante:

Salata e super delicioasa fara ceapa si fara apio, cu un catel de usturoi extra.

Sursa de inspiratie: am adaptat o reteta de aici  Angela Liddon - Oh She Glows 

Comentarii