Paste bolognese cu tempeh sau tofu


Paste cu tempeh afumat si pasata de rosii 
Paste cu tempeh afumat si pasata de rosii

Aceste paste sunt hranitoare si satioase. Si dovada clara ca orice mancare se poate veganiza atat de usor :)

Combinatia de paste integrale (cereale integrale) si tempeh (leguminoase) dau proteina completa.
Puteti incerca si varianta de paste bolognese cu sos din linte, si aceasta combinatie de cereale (paste integrale) si leguminoase (linte) formeaza proteina completa :)

Ingrediente pentru 4 portii :

- 1 bucata tempeh (150-200g) preferabil afumat SAU 2 cutii tofu afumat, zdrobite cat mai marunt
- 1 morcov, ras pe razatoarea mare
- 1 ardei mic, tocat marunt
- 1/2 ardei iute dupa gust, tocat
- 4 cepe verzi sau 1 ceapa medie uscata, tocate
- 2 catei de usturoi, zdrobiti
- 1 sticla bulion sau pasata de rosii gustoasa (700ml - 1 litru) sau 1 kg rosii proaspete dulci si gustoase tocate
- 1 mana frunze proaspete de busuioc
- 1 lingura condimente uscate speciale pentru paste (sau faceti acasa un mix: busuioc, oregano, ardei, usturoi, ceapa, ardei iute/chilli)
- piper proaspat macinat
- 2 linguri ulei de masline extra
- sare

- 1 pachet paste integrale (pentru 4 portii)

Preparare:

1. Caliti in apa cu ulei: tempeh/tofu, morcovul, ardeiul, ceapa, usturoiul, condimentele uscare timp de 10 min.

2. Adaugati rosiile sau pasata/bulionul, usturoiul si sarea. Lasat pe foc inca 10 min.

3. Intre timp fierbeti pastele in apa cu sare. Aruncati apa in care au fiert, treceti-le pe sub un jet de apa rece si lasati-le la scurs.

4. Cand e gata opriti focul, adaugati busuiocul proaspat si piperati dupa gust si mai sarati daca e nevoie.

Daca sosul e prea dulce adaugati zeama de lamaie dupa gust, iar daca e prea acru adaugati 1 lingurita de zahar brut.

Amestecati sosul cu pastele si serviti cald.

Timp de preparare:

30 min

Surse pentru ingrediente in Timisoara:

Lista completa cu ingrediente aici

Costuri :

- tbc

Variante:

Paste bolognese cu sos din linte

Sursa de inspiratie: www.onegreenplanet.org

Tempeh zdrobit (merge zdrobit si mai mult)
Legumele si tempeh la calit  (pasul 1)
Sosul finalizat (pasul 4)

Comentarii