Indulcitori naturali si vegani

Sirop de agave auriu procesat, sirop de agave negru procesat, melasa naturala, stevie, sirop de artar

[Update: 8 oct 2015]

De unde le poti procura pe toate, info aici

Pe scurt cei mai sanatosi indulcitori sunt:
- stevie sirop (cautati o varianta fara chimicale adaugate),
- sirop de artar,
- melasa,
- zahar brut - recomandat a fi consumat cu moderatie
- zahar de cocos

Stevia (pudra sau sirop):


Indulcitor stevie sirop (rangali.ro)

Se gaseste la Auchan, Billa, Enigma (zonaUnirii), unele magazine naturiste, DM (in centru, landa Bega, Circumvalatiunii etc), Miracolul plantelor.

O gasiti in diverse variante: praf, sub forma de tablete asemanatoare cu tabletele de zaharina sau sirop. Cea mai sanatoasa si naturala optiune este varianta sub forma de sirop.

Extractul de stevie este de 300 de ori mai dulce decat zaharul si are indice glicemic zero; pudra de stevie are putere de induclire de 15 ori mai mare decat zaharul - zice internetul. Pe cutia mea de stevie pudra scrie ca are putere de indulcire de 200 de ori mai mare decat zaharul.
La Billa o cutie de 40g praf costa 11 lei, iar la Auchan un borcan stevie praf de 45g costa aprox 15 lei. Stevia are o putere de indulcire foarte mare, deci o cutie ajunge multa vreme.

Este considerat unul cel mai sanatos indulcitori alaturi de melasa si siropul de artar (dar nu sub forma de pudra alba, alegetu variantele mai naturale, cum e de exemplu extractul lichid de stevie).

Melasa:

Melasa este ceea ce ramane in urma procesarii trestiei de zahar. Toate substantele nutritive, mineralele si vitaminele de care e curatata trestia pentru a deveni zahar alb raman in melasa.

Melasa e plina de nutrienti, pentru un plus de vitamine puteti consuma zilnic cate o lingurita de melasa. Alegeti melasa bio, diferenta de pret nu e foarte mare.

Are un gust specific, foarte intens. asemanator zaharului brut.

Borcanul meu de melasa bio l-am cumparat din Spania si a costat in jur de 5 euro 920g.

In Timisoata o gasiti la Enigma (Piata Unirii) si Miracolul Plantelor.

Zahar brut: demerara, zahar muscovado, turbinado, rapadura, sucanat


Zahar brut (il gasiti in supermarketuri si magazine naturiste)

Alternativa sanatoasa si vegana a zaharului alb, este zahar neprocesat cu continut ridicat de melasa, mai multe info aici (ro) sau aici (eng).

Zaharul alb, in functie de metoda de procesare, poate fi sau nu vegan. Pe site-ul PETA gasiti mai multe informatii.

Zaharul brun aparent este zahar alb rafinat cu melasa adaugata, deci nu avem nimic de castigat folosindu-l, zice tot internetul.

Zaharul de cocos:
Multe informatii aici

Zahar din palmier de cocos:
Multe informatii aici sau aici

Este considerat foarte sanatos. Se gaseste in magazinele naturiste sau in magazinele online.

Zahar din nuca de cocos:
Multe informatii aici sau aici. Se gaseste in magazinele naturiste sau in magazinele online.

Siropul de agave auriu: 


Sirop de agave auriu (magazin Enigma)

Are aspect si consistenta similara cu mierea dar mai lichid, un gust dulceag neutru, indice glicemic scazut si e convenabil ca pret.

O sticla de 400ml sirop de agave bio costa aprox 20 lei la Auchan sau pe driedfruits.ro. La Billa 200 ml sirop de agave bio costa 20 de lei.

Are putere de indulcire de 1.5 ori mai mare decat zaharul.
Se poate folosi pentru a indulci bauturi (ceai, cafea, sucuri), prajituri, inghetata si ciocolata.

Se obtine din agave, aceeasi planta din care se obtine tequila, hmmm tequila !

Este controversat si considerat nesanatos datorita procesului de fabricatie care presupune incalzirea agavelor la temperaturi foarte inalte (been there, seen that, pot confirma). Insa, exista si am si gasit de cumparat pe internet si la plafarurile locale sirop de agave preparat la temperaturi scazute (vezi mai jos), sirop de agave raw.

De ce e considerat nesanatos gasiti aici mai multe info.

Eu l-am folosit timp indelungat pentru ca, la fel ca majoritatea oamenilor, l-am considerat o alternativa sanatoasa la zahar. Aruncati o privire aici (The secrets of food marketing).

Sirop de agave raw:

Nu e procesat la fel ca siropul de agave clasic. Se gaseste la Enigma (zona Unirii) si la Miracolul Plantelor (aprox 50 lei 500 ml) sau se poate comanda de pe internet de exemplu aici www.crudsisanatos.ro sau www.superalimente.ro si in alte locuri

Sirop de agave negru nu am gasit inca in Timisoara, dar nici nu am cautat prea mult .

Siropul de artar:
Sirop de artar (de la DM)

Costa intre 22-28 lei, poate costa chiar si 50 lei pentru 250 ml.
Se poate gasi la Billa, Auchan, DM, Enigma (zona Unirii), Miracolul plantelor, Auchan sau pe internet (driedfruits.ro)

Are un gust asemanator cu siropul de agave si il prefer pe acesta siropului de agave.

Mierea:

Are putere de indulcire de 2 ori mai mare decat zaharul.

Mierea nu este vegana, puteti afla de ce urmarind aceasta inregistrate Bite Size Vegan.

De retinut ca mierea nu se adauga in bauturi fierbinti (peste 40 grade) pentru ca isi pierde calitatile nutritive, se raceste intai bautura si abia apoi se adauga mierea.
Daca folosesti miere NU o cumpara din supermarket, cumpar-o direct de la micii producatori care inca se ingrijesc de sanatatea si bunastarea albinelor.

Mierea are un continut foarte ridicat de zahar si foarte putine vitamine/minerale, si proprietatile ei terapeutice sunt mult exagerate.

Alti indulcitori: mesquite, xilitol, sorbitol, erythriol, zahar din trestie de zahar & muuch much more.

Epilog:

Cautati pe net informatii detaliate despre acesti indulcitori, si gasiti-l pe cel care vi se potriveste.

Pentru info detaliate da un search pe google si vei gasi info mai multe decat poti duce, or not.

Ca sfat general, pana va obisnuiti cu puterea de indulcire si gustul fiecaruia e bine sa adaugati indulcitorul treptat si sa gustati pe parcurs pentru a nu avea surprize, nu ca altii :)


With love,

Ale

Comentarii